早餐的英文是breakfast ，這個(gè)字是“break （停止）、fast （斷食）”的意思。除非吃宵夜，否則身體從晚餐到隔天早上都處于空腹?fàn)顟B(tài)。不管生活多么不規(guī)律的人，睡眠期間也是什么都不吃。換句話說，睡眠時(shí)，即便時(shí)間很短，也是處在斷食的狀態(tài)。
有過斷食經(jīng)驗(yàn)的人一定知道，在經(jīng)過幾天的斷食后，復(fù)食的第一餐一定是從很稀的粥糊開始，然后才是普通的粥糊，再來是粥，然后漸漸增加用餐的份量。
一復(fù)食就馬上吃正常食物，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、腹痛，感到極不舒服的倦怠，甚至發(fā)生腸絞痛征兆，這是因?yàn)樘幵谛菹顟B(tài)的腸胃，突然吃進(jìn)食物時(shí)，腸胃無法適應(yīng)的結(jié)果。同樣的，早餐就像小型斷食后的第一餐一樣，吃不下的人沒有必要勉強(qiáng)。即使有食欲，罹患高膽固醇血癥、糖尿病、脂肪肝、痛風(fēng)等營養(yǎng)過剩病癥的人，也是不要吃比較好。
但是，現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)專家或營養(yǎng)學(xué)專卻主張“早餐是一天活動(dòng)的能量來源，早上為了統(tǒng)合身體的活動(dòng)，為了提供腦部充分的營養(yǎng)，所以一定要吃。”究竟那一種說法才是正確的呢？
從結(jié)論來說，為了讓腦部清醒以及全身細(xì)胞的活動(dòng)，早上只需補(bǔ)充糖分就足夠了。