肉兔產業憑借"節糧、高效、環保、健康"的突出特質，成為保障糧食安全與優化蛋白供給的創新路徑。其"不與人爭糧，不與糧爭地"的生產模式，為畜牧業可持續發展提供新范式。商洛市洛南縣通過系統性布局，已建成西北地區規模最大的全產業鏈集群——擁有3000只法系祖代種兔存欄量，年培育種兔5萬只，具備200萬只肉兔屠宰加工能力與500萬只飼料供給能力，為產業升級奠定堅實基礎。

　　兔肉營養價值豐富

　　兔肉以“高蛋白、高必需氨基酸、高消化率;低脂肪、低膽固醇、低能量”著稱，藥典《本草綱目》說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，就是說兔肉營養價值極高?？茖W研究發現，兔肉綜合營養價值指標顯著優于其他常見肉類，歐洲人就說：常吃兔肉，健康長壽。兔肉主要營養特點與我們居家生活吃到的肉類比較，有以下四個優勢：

　　一是蛋白質含量高且優質。兔肉蛋白質含量高達24%以上(100g兔肉約含24g蛋白質)，遠超豬肉、雞肉、牛肉、羊肉。其蛋白質含有人體所需的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量高達9.6%，氨基酸組成與人體需求接近，生物利用度高，易被消化吸收(消化率達85%)，極利于組織修復和免疫功能維持，是術后恢復、生長發育及日常營養補充的理想選擇，是滋補婦女的佳品。

　　二是低脂肪、低膽固醇。兔肉脂肪含量極低(約1.91%)，遠低于其他常見畜禽肉類(豬肉6.63%、雞肉7.8%、牛肉6.48%、羊肉7.98%)。同時，其膽固醇含量(約65mg/100g)僅為豬肉的一半，顯著低于牛肉、羊肉及澳洲淡水龍蝦。兔肉脂肪中富含亞油酸等不飽和脂肪酸，有益于心血管健康，特別適合需要控制體重、預防心血管疾病和高血脂的人群，烹飪處理也更為簡便，是中老年人群的理想補品。

　　三是富含多種維生素。兔肉是B族維生素(如維生素B1、B2、煙酸)的良好來源，對能量代謝和神經系統功能至關重要。兔肝中維生素A含量尤為豐富，適量食用有益視力健康，對學生視力保健大有好處。

　　四是礦物質元素豐富。兔肉富含鐵(是豬肉的3倍，且為易吸收的血紅素鐵)、磷、鉀、鋅、硒等礦物質。其中高含量的血紅素鐵能有效預防缺鐵性貧血;磷對骨骼發育有益;鉀有助于調節血壓平衡;鋅、硒則對增強免疫力發揮積極作用，對兒童健康生長大有助益。

　　主要肉類營養價值比較
 

　　經濟性注解：單只5斤商品兔(市價40元)可產肉2.75斤，提供332g優質蛋白質。對比需花費數百元購置帝王蟹/龍蝦方可獲取同等蛋白量，兔肉的高性價比特性凸顯。

　　肉兔產業發展趨勢分析

　　肉兔產業是未來朝陽產業。肉兔產業的核心優勢在于其產能與資源效率的雙向突出：一是高繁殖效率。母兔年可產仔8.7批次，年貢獻商品兔超過50只;二是卓越飼料轉化。飼料轉化率高達1:3(即生產1斤兔肉僅需3斤飼料)，遠優于牛羊;三是資源循環利用。飼料原料的60%以上可來源于農作物秸稈等副產物，實現“變廢為寶”，顯著降低糧食飼料依賴和土地壓力。

　　基于市場需求與技術變革，肉兔產業未來將呈現以下5項發展趨勢：

　　一是綠色養殖與可持續發展。消費者對食品安全和環保要求日益提升，推動產業向綠色化轉型，重點發展生態養殖模式，加強養殖廢棄物資源化利用(如兔糞沼肥還田)，最大限度減少環境影響。

　　二是多元化與高值化產品開發。產業將從傳統生鮮兔肉，拓展至高附加值產品領域，包括兔毛、兔皮革制品，以及兔肉罐頭、火腿腸、休閑食品等深加工產品，滿足多元化、便捷化消費需求。

　　三是產業化與規?；洜I。市場競爭加速行業整合，大型養殖企業、養殖合作社通過資源整合、產業鏈延伸實現規模化、標準化生產，提升整體效率和市場競爭力。

　　四是科技驅動與智能化升級。精準營養(飼料優化)、智能化養殖設備(環境控制、飼喂)、高效疾病防控技術(如疫苗、無疫小區建設)及生物技術(基因育種)的應用將日益普遍，大幅提升生產效益與動物福利水平。

　　五是品牌建設與渠道多元化。企業將更加重視品牌塑造，提升市場認知度和忠誠度。銷售渠道也將多元化發展，除農貿市場和商超外，電商平臺、社區團購等新零售模式將成為重要增長點。

　　洛南“十五.五”肉兔產業發展規劃

　　為把握趨勢、釋放潛力，洛南縣在“十五.五”規劃中將肉兔產業列為“節糧型特色畜牧業”予以重點發展，將主要實施以下6項戰略舉措：

　　一是構建秸稈利用與種養循環體系。在農副產品和秸稈豐富地區，建設區域性秸稈收儲加工中心，推廣“菌酶協同發酵”等先進技術，發展“秸稈養兔-兔糞還田”的綠色循環模式，推進“秸稈造肉”產業化工程。

　　二是打造國家級產業集群。采取保底回收和供給歐盟訂單的方式，在商洛乃至陜南肉兔主產區建設國家級現代農業產業園或優勢特色產業集群，整合資源，提升全產業鏈價值。

　　三是強化疫病防控體系。將兔瘟(兔病毒性出血癥)、巴氏桿菌病、球蟲病等核心疫病納入動物疫病防控體系，加大疫苗研發投入，支持創建無疫小區和凈化場。

　　四是實施健康消費引導工程。將兔肉的科普宣傳與推廣納入國家“國民營養計劃”和“農產品品牌推廣計劃”，引導消費者認知兔肉的健康價值，破除封建觀念，培育消費習慣。

　　五是突破種業關鍵技術瓶頸。將兔種業創新納入國家現代種業提升工程，設立兔育種重大專項，支持本土優良品種(系)的培育與推廣應用，掌握核心種源。

　　六是加強學科建設與人才培養：加強與西北農林科技大學的科技合作，支持高等院校恢復或加強兔業相關學科建設，系統培養產業亟需的專業技術與管理人才。

　　通過“種業振興”、“秸稈利用”、“疫病防控”、“消費引導”四輪驅動，合力將肉兔產業打造成為商洛百億級特色產業，為鞏固國家糧食安全提供健康優質蛋白，為促進鄉村振興開辟新路徑。(作者：崔克，陸西禾豐歐標牧業有限公司總經理)