2007年3月雀巢濃情時(shí)刻純牛奶巧克力現(xiàn)黑色小蟲大眾網(wǎng)
專家說法
三大原因會(huì)導(dǎo)致巧克力生蟲
在上述問題巧克力中，記者發(fā)現(xiàn)果仁巧克力占相當(dāng)大的比例，那么生蟲是否與巧克力中的果仁有關(guān)呢？哪些原因可能是造成巧克力生蟲的罪魁禍?zhǔn)祝坑浾呔痛瞬稍L了科學(xué)松鼠會(huì)成員、美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無心。云無心表示，確實(shí)有多種巧克力出現(xiàn)過生蟲，且國(guó)外也有類似的新聞，究其原因，應(yīng)該是最后的成型、包裝和儲(chǔ)存過程出現(xiàn)問題。他認(rèn)為以下三種情況可能是造成巧克力易生蟲的原因：一是果仁等配料中有蟲卵，沒有被殺光，后來孵化成蟲；二在包裝過程中生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件不合格，有蟲卵進(jìn)入；三是包裝破損或者開封后蟲子進(jìn)入。云無心博士提醒消費(fèi)者，果仁確實(shí)容易夾帶蟲卵，一些配料中含果仁的糖果等食品也較容易生蟲。
此外，《巧克力及巧克力制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）》中，也提到了“巧克力容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題”的幾種情況，有一種是“貯藏中生蟲、霉變。包裝不嚴(yán)和儲(chǔ)存條件不當(dāng)，果仁等巧克力制品原料不新鮮，造成產(chǎn)品變質(zhì)，無法食用。”
云無心博士提示，生蟲的巧克力產(chǎn)品具有嚴(yán)重的質(zhì)量缺陷，不應(yīng)該食用。（中新網(wǎng)）