中新社合肥5月31日電 題：一顆粽子的“時空”之旅：端午滋味里的不變情結(jié)
中新社記者 張強
農(nóng)歷五月，在全球華人共同的文化記憶里，端午桌上的一顆粽子是千年不變的情結(jié)。
在安徽省南陵縣博物館，兩顆“出鍋”于北宋時期的粽子吸引許多海內(nèi)外游客前來參觀。
安徽省南陵縣博物館館藏文物——北宋時期的粽子。(資料圖，南陵縣博物館供圖)據(jù)南陵縣文物保護中心主任王東明介紹，2014年，南陵縣鐵拐墓出土的北宋粽子(距今900余年)，為目前考古發(fā)現(xiàn)最早的實體粽子，其四角形制與現(xiàn)代南方粽子高度一致。“有專家指出，這粽子可能是咸的。”
通過科技考古手段最新證實，這兩顆粽子原料以糯米為主，粽葉為箬竹葉，粽繩由箬竹葉撕條制成；淀粉糊化現(xiàn)象明顯，經(jīng)高溫烹煮；餡料中，發(fā)現(xiàn)方形肌肉纖維，推測為肉餡，反映宋代南方肉粽習(xí)俗及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟特點。
安徽博物院館藏的清代《端午景軸》為朱齡所作的節(jié)令畫。畫面中，瓶內(nèi)插蒲草、萱草花、石榴花等數(shù)種初夏時令花卉；一只精心捆扎的白鵝尤為醒目，印證了端午節(jié)“女婿送鵝”的傳統(tǒng)習(xí)俗；寥寥數(shù)筆繪就的粽子散落一旁，與瓶花、果物共同構(gòu)成端午特有的景致。
安徽博物院館藏文物——清代《端午景軸》。(資料圖，安徽博物院供圖)“在中國各地博物館中，珍藏的端午主題文物跨越千年，從實物粽子、龍舟模型到書畫文獻，生動印證了中國人對端午文化的深厚情結(jié)。”王東明說，粽子作為中華傳統(tǒng)美食的代表之一，承載著數(shù)千年的文明積淀與文化傳承，其歷史可追溯至先秦時期。至南北朝時期，粽子逐漸與端午節(jié)關(guān)聯(lián)，并在隋唐時期隨文化融合成為全國性節(jié)慶食品。
王東明介紹，粽子從祭祀用品演變?yōu)槊袼追柕倪^程，正是中華文明連續(xù)性、創(chuàng)新性與包容性的生動體現(xiàn)。其工藝與風(fēng)味雖隨時代變遷，卻始終維系著民族的文化認同與情感紐帶。
今年剛從臺灣來到安徽工作的臺樹(東陽)供應(yīng)鏈管理有限公司副總經(jīng)理林家豪，因看好大陸端午食品市場，設(shè)計了一款名為“兩岸融合粽”的粽子。“今年沒有做太多，想著先看看市場反應(yīng)。沒想到產(chǎn)品一推出就備受顧客和朋友們的喜愛。”
“臺灣粽子帶有濃厚的閩南風(fēng)味，燒肉粽最為流行。安徽處在中國南北過渡地帶，所以口味更兼容，臭鱖魚粽子給了我很多啟發(fā)。”林家豪一邊嫻熟地翻折粽葉一邊說，“這融合粽里的肉餡，是我奶奶傳承下來的老味道。”
在合肥生活多年的一家臺企負責(zé)人劉東飛感慨地說：“這粽子的每一口都是跨越海峽的團圓滋味，它包裹著同源的味覺記憶。”
海外華僑華人也在用自己的方式慶祝端午節(jié)，節(jié)日的主角一直都是粽子。
泰國泰中教育交流中心理事長、泰國徽商商會發(fā)起會長魏光磊說，泰國人稱端午節(jié)為“拜芭掌節(jié)”(“芭掌”源自潮汕話“肉粽”的發(fā)音)。如今，該節(jié)已成為當?shù)孛癖姽?jié)慶活動之一，粽子也成為泰國當?shù)氐娜粘Ｃ朗承〕浴?/p>
端午當天，華僑華人會敬設(shè)供桌，以粽子為主要祭品，搭配其他美食，祭拜祖先、慎終追遠。與春節(jié)和中秋節(jié)一樣，端午也是與家人團聚的重要時刻。有的華人社團還舉辦端午節(jié)文化講座、包粽子和吃粽子比賽，傳遞端午文化與孝義文化。
“游子海外過端節(jié)，這份跨越時空的儀式感，既是文化基因的延續(xù)，更是中華文明韌性的生動注腳。”魏光磊在自己的社交媒體上寫道。(完)