曹再會攝
"> 德宏熱作所苗圃內咖啡樹上的小花。
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本報記者??張??馳攝
"> 培育中的“德熱6號”種苗。
本報記者??張??馳攝
曹再會攝
"> 李錦紅（左）與白學慧查看咖啡樹生長情況。
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"> 王靜敏（左）與同事挑選種苗。
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在古鎮小店里品嘗咖啡新品，在咖啡莊園體驗鮮豆采摘……微風徐來，自帶咖香。到云南旅游，感受和探索咖啡文化已經成為必選項。
習近平總書記考察云南時指出，“云南咖啡還是代表著中國的”。云南咖啡種植面積和產量均占全國的98%以上，2024年出口量達3.25萬噸，同時形成了從種植、加工到體驗、消費的咖啡全產業鏈條。產業興旺背后，離不開種質資源的培育。近日，本報記者走進云南省德宏熱帶農業科學研究所，記錄科研人員選育咖啡良種、創新田間管理、對接技術需求的生動故事。
——編 者
“在海拔1650米的高原咖啡館喝咖啡是一種什么樣的體驗？”近日，位于云南臨滄滄源佤族自治縣的秋珀莊園咖啡基地，吸引了不少年輕游客前來打卡。
基地內，咖啡樹開滿了星星點點的白色小花；咖啡廳里，游客正在專注地手磨、沖泡秋珀莊園生產的咖啡。“咱們喝的，是云南本地的咖啡品種，叫‘德熱’系列。味道怎么樣？”莊園負責人賽敏一邊招呼游客一邊介紹。
“從‘種子’到‘杯子’，游客可以了解到咖啡生產的全流程。”賽敏說，“云南咖啡越來越有名，我們的莊園也借勢發展。說起來，這一切都離不開德宏熱作所科研人員的努力。”
賽敏所說的“德宏熱作所”，就是位于云南瑞麗的云南省德宏熱帶農業科學研究所。德宏熱作所擁有目前國內保存咖啡資源最豐富、種質數量最多的咖啡種質資源圃。自上世紀60年代以來，一代代咖啡研究人員接續努力，選育研發優良咖啡品種，在云南累計推廣種植百萬畝，以技術研發和創新助力云南咖啡火起來。
育 種
收集10個種類952份咖啡種質資源，培育“德熱”系列14個品種
走進德宏熱作所種質資源圃，從常見的小粒種、中粒種和大粒種咖啡，到小眾又小巧的丁香咖啡、總花咖啡，一片綠意蔥蘢。
德宏熱作所自1967年開始收集保存咖啡種質，目前已收集10個種類952份咖啡種質資源，涵蓋200多個品種材料。“攢下的研究資源越豐富，未來的創新就有越多可能。”德宏熱作所副所長李錦紅說，這是德宏熱作所近60年積攢下的“家底”。
上世紀六七十年代，德宏熱作所成立咖啡研究組，此后幾十年里，持續赴外收集引進咖啡種質資源。1992年，德宏熱作所建立了“咖啡基因庫”。“盡管當時只保存了100多份咖啡種質，但就靠著這些材料，我們選育出最初的‘德熱’系列品種。”李錦紅說。
來到德宏熱作所的杯測室，手沖咖啡的香氣撲鼻而來。一入口果酸清新，回味甘甜。“這就是‘德熱132’，烘焙后有堅果香氣和茉莉花香。”李錦紅說。
1998年，李錦紅偶然在種質資源圃發現一株果實橙黃、果粒小巧、葉子細長的咖啡植株。“當時編號是‘132’，小粒種咖啡特征非常明顯，而且彌補了阿拉比卡原生種抗銹病差的缺點，我們預感，這可能是個好品種。”李錦紅說。
發現之后，是漫長的試驗之路。按照程序，這株獨特的咖啡先在熱作所內進行了3代穩定性測試，隨后是6年的品種比較試驗，區域性實驗及生產性實驗又是6年……
“認定并推廣新品種，既要保證品種的特異性、一致性和穩定性，又要看新品種在不同產區的適應性、抗病性和產量。”李錦紅說，1999年選育、2004年做比較試驗，直到2016年，“德熱132”才通過國家品種審定。
其間，李錦紅的內心也曾有過質疑：“德熱132”的品質到底如何？李錦紅說，“經過多次測試，我們發現，‘德熱132’能喝出茉莉花香，而且抗病性好、產量高，信心慢慢就有了。”
一個新品種只是創新的一小步。眼下，在種質資源圃，“德熱”系列咖啡樹從頭到尾，排列整齊。
“我們每年開展大量雜交育種工作，基于原有種質，根據產業發展需求選育良種，然后再年復一年等待新品種的成長。”德宏熱作所副所長白學慧說，“德熱”系列已擴展至14個品種，其中6個已通過全國熱帶作物品種審定委員會審定。
抗 病
培育抗銹病育種材料，有望將抗病品種選育時間從30年縮短至10年以內
除了品種選育，德宏熱作所還有一個目標——讓國產咖啡品種具有良好的抗病性。
李錦紅介紹，云南咖啡產業起步時以大宗商品豆交易為主，咖啡生豆單價不高，咖農收入多少主要看產量。種植咖啡時，對產量影響較大的是咖啡銹病。
“銹病病原通過空氣傳播，一旦發病，感染的不止一棵咖啡樹。而且銹病發病期一般是在掛果前，一旦發病會導致咖啡產量降低30%—50%，嚴重時葉子枯黃掉落，導致咖啡樹死亡。”白學慧說，防控銹病最有效的手段就是培育抗病品種。
培育抗銹病品種，要先弄明白咖啡銹菌對不同咖啡品種的致病力。咖啡銹菌小種是銹病真菌細分的具有不同致病力的類型，不同銹菌小種能夠侵染的咖啡品種不同。“就像流感病毒可能對不同人造成不同的影響一樣。”白學慧說。
2011年至2016年，德宏熱作所從葡萄牙完整引進了一套咖啡銹病銹菌小種的鑒別技術。“鑒定銹菌小種時，我們采集不同產區、不同品種上的銹菌樣本，通過人工接種在鑒別寄主上，根據銹菌樣本在不同寄主上的抗、感病類型表現，劃分銹菌小種類型。”白學慧說，“銹菌小種的鑒定可以幫助我們掌握咖啡品種可能存在的抗銹病基因。”
鑒別之外，還要在新品種培育上下功夫。
在種質資源圃的一角，有一棵咖啡樹讓白學慧十分珍惜：“下一步培育新品種就看它了。”
一般而言，阿拉比卡咖啡比較容易感染銹病，而中粒種和大粒種咖啡自身帶有抗病基因。因此，要培育抗銹病的咖啡品種，研究者需要通過種間雜交選育，找到具有抗病基因的咖啡育種新材料，再經過6代的新品種測試，驗證新材料性狀的穩定性。經過一代代篩選，新材料最終“出落”為兼具抗病性、高品質和高產的新品種。
“經過近10年的探索，我們已掌握云南咖啡銹菌小種的類型和分布特征，并選育出全新的抗銹病育種材料。未來，我們能通過組培技術，不但將抗病品種選育時間從30年縮短至10年以內，還能讓F1代新品種的優勢在產業上發揮得更好。”輕撫著植株，白學慧滿是期待地說。
惠 民
連續多年堅持建設示范基地，推廣新品種標準化種植技術
種苗繁育基地的育苗棚內，空氣中蒸騰著水汽，催芽成功的咖啡苗簇擁在一起，伸展著圓潤可愛的葉子。一群年輕人身著實驗服，正在用濕潤的沙土平整苗圃，撒下新的咖啡種子。“為產區培育咖啡苗，雖然辛苦，但這是在為咖啡產業‘打地基’。”德宏熱作所研究員王靜敏，是個90后“新農人”。
王靜敏報到的第一天，收到的入職“大禮包”里有一雙解放鞋。為啥還要發鞋？2025年春節前夕，王靜敏跟隨團隊前往怒江傈僳族自治州瀘水市，協助當地挑選適宜種植咖啡的區域。“走在路上，才發現解放鞋很實用。”王靜敏說。
一雙解放鞋，也勾起了白學慧的回憶：“過去推廣新品種，就穿著解放鞋爬坡過坎，走村入戶。”
德宏熱作所已在德宏、保山等地建成10個新品種良種繁育與區域性示范基地。云南山高谷深，示范基地建設初期，研究員帶著當地村民用背簍把咖啡種苗一點點背上山。
示范基地基本是德宏熱作所與企業、種植大戶共同建設。所里提供種子、種苗和種植技術，企業和農戶負責種植管護。
但在2020年以前，新品種對農戶卻沒那么重要。“那時新品種推廣全看市場行情，一遇到價格波動，新種下的種苗就沒人管，免費發放的咖啡種子也被隨手擱置。”白學慧說。
為了讓農戶和企業看到新品種的價值，德宏熱作所研究人員堅持多年建好示范基地，還開辦了咖啡種植培訓班。每到咖啡產季，白學慧就在產區之間來回奔波。
“咖啡的長勢就是說服力。”白學慧說，“基地里樹上一掛果，有的農戶看到了，馬上就來問能不能拿點種子回去。”
德宏熱作所采用“品種布局、種苗繁育、示范推廣”的模式，既為不同產區篩選適合種植的品種，也在各個村寨推廣咖啡標準化種植技術，讓各咖啡產區的農戶和中小企業受益匪淺：在保山，好伙伴農產品種植專業合作社建立精品咖啡基地100多畝，輻射種植面積2000多畝；在臨滄，秋珀莊園憑借“德熱”系列品種，兩次獲得云南精品咖啡生豆大賽第一名；在怒江，德宏熱作所為當地培育出符合產區特點的“高黎貢”“碧羅雪”2個新品種……“我們要繼續努力，為云南咖啡產業的精品化、特色化、高端化提供更加堅實的技術支撐。”白學慧說。
《 人民日報 》（ 2025年05月12日 06 版）