世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)8月16日發(fā)布倡議，提出加強(qiáng)絲路美食品牌建設(shè)與推廣，促進(jìn)相關(guān)人才培養(yǎng)與交流，推動(dòng)絲路美食創(chuàng)新融合發(fā)展，多舉措打造絲路美食消費(fèi)新場(chǎng)景。
作為商務(wù)部2025年“中華美食薈”系列促消費(fèi)活動(dòng)之一，第三屆絲路美食發(fā)展大會(huì)8月16日在福建泉州舉行。《絲路美食發(fā)展倡議》在會(huì)上發(fā)布。
第三屆絲路美食發(fā)展大會(huì)8月16日在福建泉州舉行。（世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)供圖）
倡議提出，鼓勵(lì)烹飪技師、食品研發(fā)機(jī)構(gòu)等探索絲路美食特色食材的新應(yīng)用、新搭配，融合現(xiàn)代健康理念，開(kāi)發(fā)符合當(dāng)代消費(fèi)需求的新菜品、新食品。打造融合絲路文化元素的新消費(fèi)場(chǎng)景，應(yīng)用科學(xué)烹飪、藝術(shù)元素、烹飪美學(xué)等，豐富餐桌給食客帶來(lái)的情緒價(jià)值，讓餐飲消費(fèi)更加豐富多彩。
倡議建議，鼓勵(lì)設(shè)立絲路美食教育、研究與交流中心等，定期選拔優(yōu)秀廚師、餐飲管理者進(jìn)行研修、駐店交流、聯(lián)合創(chuàng)作。同時(shí)，鼓勵(lì)餐飲龍頭企業(yè)、職業(yè)院校共建實(shí)訓(xùn)基地，培養(yǎng)絲路美食復(fù)合型人才。
倡議提出，制定絲路美食相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，為符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廳、產(chǎn)品等授予統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，提升消費(fèi)者信任與品牌價(jià)值。通過(guò)高質(zhì)量紀(jì)錄片、短視頻等渠道對(duì)絲路美食文化進(jìn)行全球化、年輕化傳播。拓展國(guó)際合作交流，建立常態(tài)化合作機(jī)制，打造展覽、論壇、賽事、品鑒等國(guó)際交流活動(dòng)。
活動(dòng)當(dāng)天，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)等機(jī)構(gòu)合作共建的“海絲美食研發(fā)創(chuàng)新中心”正式揭牌。創(chuàng)新中心將系統(tǒng)梳理絲路美食相關(guān)文化資源，結(jié)合傳統(tǒng)美食技藝和當(dāng)代消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)絲路美食進(jìn)行創(chuàng)新性研發(fā)，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)海絲沿線國(guó)家和地區(qū)在烹飪技藝、食材貿(mào)易、文化研究等方面的國(guó)際交流與合作。（記者王雨蕭）