最近有一條消息引起很多人關(guān)注:“素食主義人群請(qǐng)注意:如果一味追求吃素,飲食上營(yíng)養(yǎng)不能科學(xué)搭配,你可能比同齡人衰老更快,還可能提前患上可怕的老年癡呆!”
營(yíng)養(yǎng)專家也警告說,不科學(xué)的素食行為將為自身埋下巨大的健康隱患。
不科學(xué)吃素可能提前癡呆
重慶市著名高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、重慶市三院營(yíng)養(yǎng)專家劉莉介紹,現(xiàn)在越來越多的人開始吃素。前不久,她接診了一名因長(zhǎng)期不科學(xué)吃素導(dǎo)致身體虛弱的女患者,28歲,身高近1.7米,體重只有47公斤。為了保持苗條身材,一兩年前她開始吃素,每天早上只喝一杯白開水、吃一個(gè)水果,中午不吃米飯,只吃蔬菜水果,晚上也不吃米飯等主食,均以蔬菜水果為食。雖然保住了好身材,她卻高興不起來,因?yàn)楦羧钗寰蜁?huì)感冒,只要稍微變天,就會(huì)有感冒癥狀,無奈只得到醫(yī)院求助。
專家說,在人體這個(gè)不停運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器中,蛋白質(zhì)起著舉足輕重的作用,一旦不科學(xué)素食,最直接的影響就是減少蛋白質(zhì)含量。
劉莉說,人體缺乏必要的蛋白質(zhì),消耗的能量就會(huì)不足,導(dǎo)致人體機(jī)能抵抗力減弱,免疫力降低,就容易生病。更可怕的是,蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不足,就會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)發(fā)育不正常,可能導(dǎo)致老年癡呆提前到來。同樣,心肺等臟器不能健康運(yùn)轉(zhuǎn),就會(huì)提前衰退,體現(xiàn)出來的就是提前衰老,誘發(fā)心臟病等臟器類疾病。
“很多長(zhǎng)期吃素的人,皮膚彈性減弱,就是提前衰老的一種表現(xiàn)。”劉莉還特別強(qiáng)調(diào),如果長(zhǎng)期不接觸雞鴨魚肉等葷食,還可能缺乏鋅、鈣、鐵、維生素B12及各種礦物質(zhì),導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生。
若不喜歡吃肉類應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
在物質(zhì)條件越來越好的今天,大魚大肉導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩,高血脂、高血糖、肥胖、心腦血管等疾病蜂擁而至。但是,不科學(xué)素食對(duì)身體的損傷同樣嚴(yán)重。
劉莉介紹說,對(duì)于一般成年人而言,每天需要2000大卡左右的熱量,其中,15%左右來自蛋白質(zhì),按照等量換算,需要75克左右的蛋白質(zhì)。而按照世界衛(wèi)生組織的要求,人體每天所需的蛋白質(zhì)中,至少要有三分之一(即25克)優(yōu)質(zhì)蛋白,才能保證人體健康運(yùn)行。
究竟哪些才是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢?
劉莉稱,除了豆類,雞鴨魚、精瘦肉等動(dòng)物肉類是主要供給源。按照每100克精瘦肉含17克優(yōu)質(zhì)蛋白、每100克黃豆含30多克蛋白的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,每天吃二兩各類精瘦肉,或吃上一碗豆腐,或一至兩個(gè)雞蛋,就可保證身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。