食用油問(wèn)題關(guān)乎家人健康，消費(fèi)者都會(huì)用心選擇。
近年來(lái)，帶著地中海氣息的橄欖油在市場(chǎng)走俏。不過(guò)風(fēng)水總是輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在的食用油市場(chǎng)，一些新興食用油相繼上市，價(jià)格與橄欖油相當(dāng)，有的甚至比橄欖油還貴，但仍然頗有市場(chǎng)。這些新品種的食用油，究竟有什么好？
新品食用油 擁躉不少
“核桃油、山茶油、葡萄籽油、芥花籽油 ……冒出這么多新品種，怎么選？”在太古匯Ole’超市，正準(zhǔn)備購(gòu)買食用油的馮女士面對(duì)琳瑯滿目的食用油，不知道該購(gòu)買哪一種。“橄欖油的銷量不斷上升，而新品種的食用油也有不少擁躉。”O(jiān)le’的工作人員告訴記者。
橄欖油日漸大眾化
記者看到，貨架上的花生油不到10款，橄欖油不到30款，而一些新的食用油品種差不多有20多款。在山姆店，花生油品牌也是不到10個(gè)，橄欖油品牌也不到10個(gè)，但稻米油、芥花籽油、山茶油、葵花籽油、葡萄籽油、亞麻籽油及橄欖葵花油等新品種超過(guò)20個(gè)品牌。
天河城AEON的服務(wù)員告訴記者，近來(lái)新興食用油的市場(chǎng)勢(shì)頭不錯(cuò)。“核桃油、葡萄籽油以及與橄欖油混合的橄欖核桃油、橄欖葡萄籽油銷售也很好。還有山茶油、芥花籽油，市場(chǎng)漸漸熱了起來(lái)。”工作人員透露，從銷售區(qū)域來(lái)看，這些新品種食用油已經(jīng)從北上廣深等一線城市滲透到二、三線城市，“像在佛山南海、珠海、中山等地，這些新品種都賣得不錯(cuò)。”
新油低調(diào)卻有市場(chǎng)
記者在廣州百貨、家樂(lè)福、百佳等幾家大型超市看了一下，盡管規(guī)模較大的連鎖超市為花生油和橄欖油設(shè)置了獨(dú)立的貨架，但新興食用油占據(jù)貨架的面積也不小。
與橄欖油大肆宣傳不同的是，這些新興食用油基本沒(méi)有大張旗鼓宣傳，但銷售日益增長(zhǎng)。在山姆店，正在選購(gòu)一款紅山茶油的陳先生告訴記者：“花那么多錢，也是為了家人健康。”
價(jià)格高 貴過(guò)橄欖油
記者發(fā)現(xiàn)新品食用油的售價(jià)并不低，有的甚至貴過(guò)橄欖油。以進(jìn)口橄欖油為例，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，西班牙進(jìn)口的橄欖油最多，比較知名的品牌Bellina（蓓琳娜）PDO特級(jí)初榨橄欖油3L裝售價(jià)168元，正在促銷，實(shí)際售價(jià)148元，1L的售價(jià)也就49元左右；另一款較知名的品牌品利，同樣是西班牙原裝進(jìn)口的特級(jí)初榨橄欖油，1L兩盒裝的售價(jià)189元，每升價(jià)格不到95元。希臘是橄欖油品質(zhì)最好的產(chǎn)地之一，其進(jìn)口的Agric（阿格利司）特級(jí)初榨橄欖油1L兩支裝的售價(jià)148元，合74元/L。國(guó)產(chǎn)的就更不用說(shuō)了。比較知名的品牌歐麗薇蘭，其純正橄欖油每升74元不到。
進(jìn)口新品油貴過(guò)黃金
再看看這些新興的食用油。芥花籽油相對(duì)便宜點(diǎn)，加拿大原裝進(jìn)口坎諾拉芥花籽油1.89L裝的售價(jià)142元，加拿大進(jìn)口的卡普莉芥花籽油3L裝的售價(jià)208元。西班牙進(jìn)口的葡萄籽油84元/L，但伯爵葡萄籽油高達(dá)63元/500ml，意大利進(jìn)口的甘蒂葡萄籽油，售價(jià)達(dá)到116元/L。
核桃油更貴，德國(guó)原裝進(jìn)口Braendle（波駝）核桃油500ML售價(jià)128元，美國(guó)原裝進(jìn)口spectrum（味譜）473ml的售價(jià)168元，英國(guó)進(jìn)口的AAK精選核桃油250ml售價(jià)88元，法國(guó)原裝進(jìn)口La Tourangelle（拉杜藍(lán)喬）核桃油，500ml售價(jià)168元，最貴的要數(shù)澳大利亞原裝進(jìn)口ALL WELL（澳惟）冷壓非轉(zhuǎn)基因核桃油，960元/375ml，算起來(lái)真是貴過(guò)黃金，屬于鉆石價(jià)級(jí)別。
國(guó)產(chǎn)新品油
貴過(guò)進(jìn)口橄欖油
國(guó)產(chǎn)的也不便宜。遼寧本溪產(chǎn)的晟麥核桃油，250ml的售價(jià)高達(dá)139元，比進(jìn)口的還貴。晟麥的另一款產(chǎn)品有機(jī)亞麻仁油，250ml的售價(jià)也高達(dá)105元。茶籽油便宜一點(diǎn)，一款金浩鐵罐裝1L油茶籽油，售價(jià)99元，塑料壺裝金世本香山茶油2L裝售價(jià)199元，而江西產(chǎn)的一款廬陵香一級(jí)壓榨紅花山茶油，550ml2瓶裝售價(jià)438元，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)進(jìn)口橄欖油。
“食用油是越來(lái)越貴，但不買又不行。”有消費(fèi)者如此嘆息。
健康營(yíng)養(yǎng)是唯一賣點(diǎn)
與普通食用油相比，橄欖油最突出的特點(diǎn)是含有豐富的單不飽和脂肪酸，但油不是很香，而且盛傳不適合中國(guó)煎炸爆炒的烹飪方法。“這其實(shí)是誤解，橄欖油也適合煎炸炒的做法，只是質(zhì)量的問(wèn)題。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士稱。
果渣橄欖油以次充好
根據(jù)國(guó)際橄欖理事會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2012/2013年度全球橄欖油的產(chǎn)量為341萬(wàn)噸，其中中國(guó)的進(jìn)口量為4萬(wàn)噸。而有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)進(jìn)口橄欖果渣油占同期我國(guó)橄欖油進(jìn)口總量的50%左右，但我國(guó)市場(chǎng)上幾乎看不到一瓶標(biāo)稱橄欖果渣油的商品。根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖果渣油不能標(biāo)稱為橄欖油，“以次充好、重新勾兌封裝后標(biāo)稱為初榨橄欖油流向市場(chǎng)，是解釋橄欖果渣油去向不明的唯一答案。”
各有優(yōu)勢(shì) 搭配食用最好
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)師王旭峰表示，各種油都有優(yōu)缺點(diǎn)，橄欖油具有很好的降低血脂和膽固醇的作用，更適合用于預(yù)防心血管疾病。將核桃油與橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃油的不飽和脂肪酸和油酸含量低于橄欖油，但亞油酸和亞麻酸的含量明顯高于橄欖油，更適合孕婦和兒童食用。
葡萄籽油是葡萄種子經(jīng)由最高級(jí)的冷壓方式精制而成，含單寧，葡萄籽提取物OPC具有超強(qiáng)抗氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩老化，預(yù)防動(dòng)脈硬化，也有皮膚維他命之稱。且其油脂高、穩(wěn)定性高，口感清淡，油煙也較少，兒童、孕婦、老人及運(yùn)動(dòng)員皆適用。
芥花籽油含有不飽和脂肪酸。熱量很高，具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪且擁有最低的飽和脂肪含量（7%），對(duì)減少冠心病的發(fā)生起到很好的作用。
王旭峰強(qiáng)調(diào)，其實(shí)除了橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，像亞麻籽油等植物油都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分也是消費(fèi)者所缺少的，消費(fèi)者應(yīng)該搭配著吃。
新聞鏈接 多吃橄欖油均衡營(yíng)養(yǎng)
日前，第二屆國(guó)際橄欖油高峰論壇在京隆重召開。在論壇上，歐麗薇蘭國(guó)際橄欖理事會(huì)公布實(shí)驗(yàn)室攜手中國(guó)疾病預(yù)防與控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合權(quán)威發(fā)布了中國(guó)首個(gè)《中國(guó)市場(chǎng)橄欖油與消費(fèi)者健康及使用需求聯(lián)合調(diào)研報(bào)告》。報(bào)告指出，根據(jù)中國(guó)居民膳食消費(fèi)習(xí)慣，建議適量增加橄欖油攝入量，替換部分日常的食用油，這一方面有利于植物油消費(fèi)多樣化，有助于控制飽和脂肪酸的攝入和適量減少n-6系列多不飽和脂肪酸的攝入，促進(jìn)膳食脂肪酸攝入平衡；另一方面有益于增加橄欖多酚等活性物質(zhì)的攝入，減少過(guò)度氧化應(yīng)激帶來(lái)的損傷。
目前比較大眾的花生油，其飽和脂肪酸占17%~18%，單不飽和脂肪酸（ω-9）占50%~68%，多不飽和脂肪酸（亞油酸ω-6）占22%~28%，而對(duì)身體最重要的、人體本身不能合成的多不飽和脂肪酸：α-亞麻酸（ω-3），花生油中是一點(diǎn)都沒(méi)有。而長(zhǎng)期缺乏α-亞麻酸（ω-3）就為高血脂、高血壓埋下隱患了。