“多吃粗糧防大腸癌”、“燕麥能美容”、“紅豆能減肥”……網(wǎng)上關(guān)于粗糧的說法讓人眼花繚亂。專家回應(yīng)稱，粗糧等富含粗纖維的食物，的確有利于腸道健康；燕麥雖有美容功效，但特應(yīng)性皮炎患者不宜吃；而因脾胃虛、水腫引起的肥胖，可適當(dāng)吃些紅豆之類的粗糧。
說法：粗糧抗衰老辯證：合理吃粗糧有一定抗衰老作用
糖類是人類老化的“罪魁禍?zhǔn)住薄６旨Z中卻富含B族維生素、多種礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維，可以保護(hù)心血管，促進(jìn)消化，強(qiáng)健骨骼，抵抗衰老。
專家點(diǎn)評：不完全正確。適量食用粗糧不但可以預(yù)防便秘、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、糖尿病等，還有一定的抗衰老作用。但說衰老是糖類造成的并不正確，關(guān)于衰老的病因和機(jī)制研究，眾說紛壇，尚未達(dá)成共識。
說法：常吃粗糧讓皮膚好辯證：維生素B族對油性皮膚有改善作用
吃五谷雜糧，能夠平衡性激素水平，同時(shí)還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。
專家點(diǎn)評：部分正確。粗糧有益于腸道健康，中醫(yī)認(rèn)為，肺與大腸相為表里，肺主皮毛，所以腸道健康對皮膚狀況也有幫助。
同樣能量的情況下，粗糧可提供相當(dāng)于白米3倍以上的維生素B1、B2。油性皮膚的人補(bǔ)充維生素B2，維生素B6及復(fù)合維生素B有利于改善皮膚狀況。但是脂溢性皮炎患者在飲食上更應(yīng)該注意的是少吃辛辣刺激、甜膩的食物。說法：燕麥?zhǔn)恰疤烊幻廊輲煛鞭q證：有美容功效但特應(yīng)性皮炎應(yīng)少食
燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏等功效。
專家點(diǎn)評：蛋白質(zhì)是燕麥最主要的成分之一，蛋白質(zhì)經(jīng)酶解后得到的小分子中含有親水基團(tuán)，保濕功效良好。燕麥富含的不飽和脂肪酸也可起到長效保濕的作用。
燕麥中含有大量活性成分以及抗氧化物質(zhì)，可減少皺紋，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。另外，燕麥蒽酰胺(又稱燕麥生物堿)是燕麥特有的物質(zhì)，不僅具有清除自由基抗皺的功效，還能抗刺激，尤其當(dāng)紫外線照射對皮膚產(chǎn)生不利作用時(shí)，它可有效去除膚表泛紅，對過敏性皮膚具有優(yōu)異的護(hù)理作用。
但燕麥中含有谷膠，特應(yīng)性皮炎的患者應(yīng)盡量少食用。
說法：吃紅豆能減肥辯證：可將紅豆加入減肥食譜
在中醫(yī)看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。紅豆利水去腫脹，常吃可減肥。
專家點(diǎn)評：部分正確。肥胖者多是痰濕體質(zhì)，可吃些健脾祛濕的食物，如用淮山、茯苓等煲粥喝。因脾胃虛、水腫引起的肥胖可在控制食物總能量攝入的情況下適當(dāng)吃些紅豆，也要同時(shí)運(yùn)動，單靠一種食物不可能減肥。
說法：便秘了就吃些粗糧辯證：吃粗糧對便秘有緩解作用
粗糧中含有豐富的纖維素，可促進(jìn)腸蠕動，便秘者可多吃粗糧。
專家點(diǎn)評：基本正確。粗糧中含有的纖維素對便秘有緩解作用。但不能一概而論，比如消化性潰瘍和肝硬化等患者若吃粗糧會加重胃腸道功能的負(fù)擔(dān)，吃粗糧過多還可能導(dǎo)致肝硬化患者食道靜脈曲張出血。 小孩胃腸道功能未發(fā)育完全、老人的身體機(jī)能退化等，消化功能相對較弱，大多數(shù)粗糧難以消化，小孩老人不宜多吃。
這些人群若患有便秘，可適當(dāng)吃些其他富含粗纖維的食物，如芹菜、韭菜和油麥菜，芭蕉、火龍果等。
說法：多吃粗糧防大腸癌辯證：吃粗糧有利于腸道健康
粗糧中的纖維能吸取腸內(nèi)水分，使糞便體積增大，刺激腸內(nèi)壁產(chǎn)生規(guī)律性的蠕動，促進(jìn)糞便排泄、縮短腸內(nèi)致癌物質(zhì)與腸壁的接觸時(shí)間，尤其會降低誘發(fā)大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
專家點(diǎn)評：部分正確。粗糧促進(jìn)腸蠕動和大便排泄，有利于腸道健康，但不能說吃粗糧就能預(yù)防大腸癌。大腸癌的發(fā)病有多種原因，包括遺傳因素、環(huán)境和心理狀態(tài)等多種原因，食物只是其中一個(gè)因素。只能說吃粗糧等富含粗纖維的食物有利于腸道健康，是降低大腸癌風(fēng)險(xiǎn)的有利因素。
說法：燕麥降膽固醇辯證：沒錯(cuò)，主要?dú)w功于β-葡聚糖
燕麥可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣療效。長期食用燕麥片，有利于控制糖尿病。
專家點(diǎn)評：基本正確。燕麥具有重要的營養(yǎng)保健作用，經(jīng)常食用可有效降低血清膽固醇、甘油三酯和血清低密度脂蛋白膽固醇水平。而其保健功能主要?dú)w功于燕麥籽粒中的可溶性膳食纖維———β-葡聚糖。說法：女性生理期適合吃紅豆辯證：紅豆性溫，旺血?dú)猓蛇m當(dāng)吃
對于女性來說，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還可預(yù)防缺鐵性貧血，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。
專家點(diǎn)評：宮寒型女性痛經(jīng)期間可適當(dāng)吃紅豆，搭配紅糖生姜等。女性一般比男性更容易發(fā)生貧血，若無其他引發(fā)貧血的危險(xiǎn)因素，多吃紅豆的確能預(yù)防缺鐵性貧血。
但要注意紅豆不適合弄成紅豆冰，寒涼的冰與紅豆溫性的性質(zhì)相沖，女性吃易傷陽氣，生理期吃還可能導(dǎo)致痛經(jīng)。
說法：粗糧抗痛經(jīng)辯證：如果是血鈣不足或者有用
研究顯示，女性痛經(jīng)與體內(nèi)缺乏鎂元素有關(guān)系。鎂元素有助于激活體內(nèi)多種酶，參與蛋白質(zhì)合成、肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)。另外，鎂的缺乏會使人情緒趨于緊張，從而增加緊張激素的分泌，導(dǎo)致痛經(jīng)的發(fā)生率增加。有很多粗糧皆為含鎂豐富的食物，比如：蕎麥、小米、玉米，黃豆、豌豆等等。
專家點(diǎn)評：不完全正確。痛經(jīng)產(chǎn)生的原因很多，如果是血中的鈣含量不足或者有用，血鈣偏低，神經(jīng)肌肉的興奮性增高，平滑肌產(chǎn)生強(qiáng)烈收縮而引起疼痛，此時(shí)補(bǔ)足鈣質(zhì)對平滑肌收縮引起的疼痛有良好的效果。
研究發(fā)現(xiàn)，雌激素的分泌對鈣質(zhì)吸收有很大影響。在月經(jīng)開始約十天前，血鈣含量會持續(xù)穩(wěn)定地下降，導(dǎo)致月經(jīng)前出現(xiàn)緊張、不安等情緒，部分女性會出現(xiàn)痛經(jīng)。因此鈣是女性不可缺少的重要物質(zhì)，而鈣的吸收和利用，又有賴于鎂。鎂可幫助身體有效地吸收鈣，從而改善月經(jīng)期的痛楚。
因此建議，痛經(jīng)的女性不妨平日在飲食當(dāng)中攝入充足的鈣、鎂含量豐富的食物，如奶類、全谷類、豆類及其制品，就可以緩解痛經(jīng)。
專家提醒
粗糧不能多吃
1.粗糧吃太多會影響消化。
2.長期過食粗糧，會使人體缺乏許多基本營養(yǎng)元素，甚至還會影響到人體的生殖能力。“面有菜色”的人應(yīng)多吃精白米面和肉類等，少吃粗糧。
3.纖維素還會干擾藥物吸收，會降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4.粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。
粗細(xì)搭配吃粗糧
一、不必頓頓粗糧：一日三餐中，一到兩餐吃粗糧即可，考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以50克左右為宜，應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
二、粗細(xì)搭配：比如用全麥粉和小麥粉一起蒸饅頭，用粳米和糙米、紅豆、黑米等混合起來蒸飯。
三、粗糧之間搭配：最典型的就是八寶粥。谷類中賴氨酸含量少，人體若缺乏賴氨酸會影響其他氨基酸的吸收，豆類中賴氨酸含量高，但蛋氨酸含量低，這也是一種人體必需的氨基酸。最好將谷類和豆類搭配吃，以多補(bǔ)少，提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
純燕麥片才是粗糧
純燕麥片由燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。純燕麥煮出來比較黏稠，這就是β-葡聚糖其中的健康成分所帶來的。
而很多麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、玉米、大麥等，其中燕麥片很少，甚至根本沒有。很多還會加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等，加入白糖和糊精會降低營養(yǎng)價(jià)值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利于心血管健康，其中的“反式脂肪酸”成分促進(jìn)心臟病的發(fā)生。