從黑龍江省東寧市驅(qū)車一路向北，來到國家級黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范園區(qū)，一棟棟溫室大棚依次排開。大棚內(nèi)，秋季掛袋木耳菌包迎來了收獲。

　　密密麻麻的菌包之間，東寧市食用菌研發(fā)中心主任郭雯時而俯下身，時而抬起頭，認(rèn)真觀察木耳長勢。“棚里要保濕、保溫、通風(fēng)，這幾天最好把棚頭的門都關(guān)上。等采摘的時候，再將棚邊塑料布抬高一些，增加棚底通風(fēng)。”郭雯叮囑菌農(nóng)。

　　郭雯今年36歲，是土生土長的東寧人。10年前，她從東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)研究生畢業(yè)時，老家正在引進(jìn)相關(guān)人才，而她正好符合條件。

　　東寧氣候溫和濕潤、地貌獨(dú)特，是重要的黑木耳生產(chǎn)基地。憑借自身的學(xué)歷和能力，郭雯應(yīng)聘到東寧市食用菌研發(fā)中心。

　　“東寧非常重視人才培養(yǎng)，給予我們施展才干的平臺。”郭雯說，東寧市目前有黑木耳研發(fā)機(jī)構(gòu)14家、黑木耳產(chǎn)業(yè)科技型企業(yè)2家，從事科研和技術(shù)指導(dǎo)的人才超過200人。

　　“為了給菌農(nóng)提供參考，我們做了菌種對比實(shí)驗(yàn)研究，拌料、裝袋、滅菌袋都自己做，出耳時整天待在大棚觀察長勢、記錄數(shù)據(jù)。如此循環(huán)往復(fù)，我們把東寧10多種常見菌種摸索清楚，明確了適宜的栽培模式，淘汰了弱勢菌種。”郭雯回憶。

　　菌農(nóng)對種植環(huán)節(jié)的技術(shù)需求較多，郭雯每天專業(yè)書籍不離身，在學(xué)習(xí)文獻(xiàn)的同時，還積極與高校和科研院所交流。

　　熟悉郭雯的人都知道，大棚和實(shí)驗(yàn)室是她最常待的地方。

　　“這是新引進(jìn)的黑木耳雜交菌種，馬上就可以推廣種植！”實(shí)驗(yàn)室里，郭雯身穿白大褂，小心翼翼地用雙手捧起試驗(yàn)菌包，喜悅之情溢于言表。

　　“新菌種的優(yōu)勢是菌絲強(qiáng)壯、出耳快、采摘時間早、產(chǎn)量高。菌種抗逆性強(qiáng)，可以降低菌包染菌率，減少損失。平均每袋干木耳產(chǎn)量達(dá)60克，較以往菌種產(chǎn)量提升10%至20%。”郭雯介紹。

　　為豐富黑木耳菌種種類及拓展食用菌多元化栽培，郭雯團(tuán)隊積極創(chuàng)新，推進(jìn)雜交菌種選育試種、富硒木耳栽培等課題研究。

　　“我在調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，木耳種植過程中，滅菌時長非常關(guān)鍵。時間短了會導(dǎo)致滅菌不徹底；時間長了的話，生產(chǎn)周期也長，影響種植經(jīng)濟(jì)效益。”郭雯說。

　　如何找到最優(yōu)的時間節(jié)點(diǎn)？郭雯逐個分析種植環(huán)節(jié)，評定操作過程的風(fēng)險等級，最終找出關(guān)鍵控制點(diǎn)——滅菌條件。

　　那段時間，她整天泡在實(shí)驗(yàn)室里，終于有了新發(fā)現(xiàn)：把傳統(tǒng)的常壓滅菌8小時延長至12小時，可降低5%的雜菌率。

　　雜菌率越低，木耳品質(zhì)越高，菌農(nóng)收入也就越高。郭雯將這一技術(shù)參數(shù)耐心地向菌農(nóng)講解和宣傳，通過增加菌包成品率，每年全市累計減少損失4000萬元。

　　作為科技特派員，郭雯舉辦食用菌技術(shù)培訓(xùn)100多場，培訓(xùn)千余人次。從菌種培養(yǎng)到栽培管理，從營養(yǎng)成分到加工方法，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋黑木耳種植各環(huán)節(jié)。交談中，郭雯的手機(jī)響個不停。“我們給市里6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都建了技術(shù)指導(dǎo)群，分享種養(yǎng)知識和栽培技術(shù)、解答菌農(nóng)疑惑。這段時間24小時在線。”郭雯說。

　　眼下，菌農(nóng)忙于明年菌包的制作，這是決定黑木耳收成的關(guān)鍵。郭雯經(jīng)常下鄉(xiāng)探查問題，一對一指導(dǎo)。“我會堅持做好這份工作。”郭雯說。

　　《 人民日報 》（ 2024年11月07日 12 版）