2011-10-20 08:31:11
本網(wǎng)訊 (孫黃榮 余芳)眼下正是柿子成熟的季節(jié)，商洛本地的“暖柿子”味道香甜，脆爽可口，上市后深受市民喜愛。“暖柿子”大多為農(nóng)戶自己加工而成，制作過程比較講究，吃的時候也要注意幾個小禁忌。
把成熟的柿子，放在熱水里經(jīng)過一段時間浸泡后，澀味就會除掉，味道也變得甜脆，這種加工后的柿子被當?shù)卮迕穹Q為“暖柿子”，也稱“懶柿子”。商州區(qū)碾子凹村的王女士在東關蔬菜市場連續(xù)賣了三天“暖柿子”，每天帶來的100多斤柿子都能賣出去。王女士告訴說，這種柿子城里人喜歡吃，銷路還不錯，一天還能賺個百十元錢。
說起“暖柿子”的制作技巧，王女士表示，制作過程雖然很簡單，但是也有很多講究。通常柿子摘回來后要經(jīng)過挑選，出現(xiàn)傷疤的柿子最好不要用，否則影響整體顏色。制作“暖柿子”的關鍵在于掌握水溫，水溫太高就會把柿子煮熟，沒有味道；水溫太低，做出來的柿子澀味去不掉。
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