華中農(nóng)業(yè)大學近日舉辦的“首屆黃金大米”品嘗大會，引發(fā)了民眾對轉(zhuǎn)基因新一輪的關注。我們吃的食品中有多少是轉(zhuǎn)基因的？轉(zhuǎn)基因技術到底“轉(zhuǎn)”的是什么？記者采訪了相關專家。
我們吃的食品中有多少是轉(zhuǎn)基因的？
專家表示，我國共批準發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書，分別是耐儲存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病毒木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米和抗蟲水稻。但實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的只有抗蟲棉和抗病毒木瓜。此外，進口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5種，其中轉(zhuǎn)基因大豆數(shù)量最多。
有人說，進口的轉(zhuǎn)基因大豆除了榨油還加工豆腐、豆?jié){，專家回應說，進口轉(zhuǎn)基因大豆是高油大豆，脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市場銷售的豆腐、豆?jié){等豆制品是國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆制作的。
華中農(nóng)業(yè)大學作物遺傳改良國家重點實驗室教授林擁軍介紹，10月19日轉(zhuǎn)基因大米品嘗會使用的“黃金大米”是張啟發(fā)院士科研團隊自主研發(fā)的產(chǎn)品，是將β—類胡蘿卜素合成酶基因轉(zhuǎn)入常規(guī)水稻生產(chǎn)出來的，外觀呈金黃色。林擁軍說，富含β—類胡蘿卜素的“黃金大米”在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效減輕或消除維生素A缺乏癥。“黃金大米”目前尚處于實驗室研究階段。
為何不進行人體實驗?
“大鼠的3個月就相當于人1/8的生命周期，兩年時間則相當于人的整個生命周期。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授羅云波說，每種轉(zhuǎn)基因食品上市前，科學家們都對大鼠進行了高劑量、多代數(shù)的長期喂養(yǎng)實驗。科學發(fā)展至今，研究出了一系列世界公認的實驗模型、模擬實驗、動物實驗，完全可以代替人體實驗，各國食品安全和轉(zhuǎn)基因食品安全評價中均沒有用人進行實驗的要求。
采訪中數(shù)位專家均表示，全球已大規(guī)模商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因作物17年，至今未發(fā)生一起被證實的食用安全問題。
什么是轉(zhuǎn)基因技術？
“轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)的是一個或數(shù)個特定的目標基因,是育種技術的延伸。”中國農(nóng)科院生物技術研究所研究員黃大昉解釋說，雜交育種是在自然狀態(tài)下實現(xiàn)的基因轉(zhuǎn)移和重新組合，一次轉(zhuǎn)移成千上萬個基因；轉(zhuǎn)基因育種則是把決定某個品種特定遺傳屬性的目標基因標記并篩選出來，通過一定的技術轉(zhuǎn)移到另一個品種中，只轉(zhuǎn)移一個或數(shù)個特定基因，更為準確、高效。
對于目前應用較多的抗蟲轉(zhuǎn)基因作物，有人疑惑，為何蟲子吃了會死，人吃了沒事？專家解釋，我國大規(guī)模種植的抗蟲棉轉(zhuǎn)入了殺蟲蛋白基因Bt，這種Bt蛋白是一種高度專一的殺蟲蛋白，只針對鱗翅目害蟲，人類和其他生物腸道細胞沒有該蛋白的結(jié)合位點，因此是安全的。
會不會“三代遺傳”？
國家食品安全風險評估中心研究員徐海濱解釋，所有食品都含有基因的組成成分，即核酸，主要是脫氧核糖核酸(DNA)。脫氧核糖核酸進入人體后，會在消化道降解成小分子物質(zhì)，成為我們身體的營養(yǎng)和能量來源，因此不會改變我們的基因組成，也不會因為長期食用而出現(xiàn)問題。我們長期食入大量外源基因，并沒有改變我們?nèi)祟惢蚱渌锏幕颍庞辛爽F(xiàn)在的生物多樣性。
外國人都不吃轉(zhuǎn)基因食品嗎？
羅云波說，關于法國教授用轉(zhuǎn)基因玉米喂食大鼠產(chǎn)生腫瘤的實驗，歐洲食品安全局已否定了其研究結(jié)論。
還有一種說法，轉(zhuǎn)基因作物的安全性未得到確認，歐盟實行“零容忍”。專家表示，事實上，歐洲是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進口和食用較多的地區(qū)。1998年，歐盟批準了轉(zhuǎn)基因玉米、油菜、大豆、土豆等在歐洲種植和上市，除了極少數(shù)是作飼料或工業(yè)用途，絕大部分都是用作食品。2012年西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞5個國家批準種植轉(zhuǎn)基因作物。1989年瑞士政府批準的第一個轉(zhuǎn)牛凝乳酶基因的轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的奶酪，距今已有24年的歷史。