蛋白質(zhì)是大腦智力活動與功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)在瘦肉、魚、蛋、乳以及大豆和豆制品中含量較多。因此腦力勞動者的飲食中，動物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)食物為1:1。而在動物性蛋白中，魚與肉也應(yīng)保持l:1的比例，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最好占每日蛋白質(zhì)總量的1/3以上。
碳水化合物：大腦的能量來源
大腦主要依靠血糖(血液中的葡萄糖)供給能量。當(dāng)血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏、疲倦，重者則會發(fā)生昏迷。因此，一定的血糖濃度對保證人腦復(fù)雜機(jī)能的運作是十分重要的。同時，由于碳水化合物可以促使大腦產(chǎn)生5-羥色胺，而讓人們感到心情愉悅、心平氣和,避免產(chǎn)生狂燥情緒和憂郁情緒。富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。
脂類：補(bǔ)充大腦能量的“電池”
脂類在大腦和神經(jīng)組織的構(gòu)造與功能方面具有重要意義。人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂，它們有補(bǔ)腦作用，能使人精力充沛，使工作和學(xué)習(xí)的持久力增強(qiáng)，對神經(jīng)衰弱有較好的療效。卵磷脂更是被譽為維持聰明的“電池”。
富含脂質(zhì)的健腦食物有很多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、魚油等;富含腦磷脂的食物有豬腦、羊腦、雞腦等;富含卵磷脂的食物主要有雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其制品。
維生素：大腦代謝的重要營養(yǎng)素
維生素是維護(hù)身體健康，提高智力活動的重要營養(yǎng)素之一。大腦的代謝也離不開尼克酸、酸胺素等維生素。
持續(xù)使用電腦過久，視力最易受到傷害，此時，可多吃一些富含維生素A的食物，如胡蘿卜、動物肝腎、紅棗等，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的消耗，以保護(hù)視力。同時，多飲茶，對防止視力減退也很有效。
長期在辦公室工作，曬太陽的機(jī)會較少，應(yīng)多吃富含維生素D的食物，如海魚、食用蕈類、雞肝、蛋黃等。
當(dāng)人的心理壓力大時，體內(nèi)消耗的維生素C比平時多7倍以上，故應(yīng)多吃富含維生素C的食物，如柑橘、西紅柿、菜花、菠菜等。