有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復多次煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
原標題：防癌養生：警惕！8種食物隔夜會致癌
魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。
如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。
- 相關閱讀
-
防癌養生：警惕！8種食物隔夜會致癌
原標題：防癌養生：警惕！8種食物隔夜會致癌 有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復多次煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。最好...
-
防癌養生：警惕！8種食物隔夜會致癌
原標題：防癌養生：警惕！8種食物隔夜會致癌 有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復多次煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。最好...
-
草莓竟能防癌 揭秘10大長壽食物讓你長生不老
揭秘10大長壽食物讓你長生不老 5.胡蘿卜 胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，不僅能夠保護基因結構，預防癌癥，還能改善皮膚，增強視力。揭秘10大長壽食物讓你長生不老 9.大白菜人人愛 大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。...
-
防癌飲食遵循“三二三一”一輩子遠離癌癥
]研究顯示，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或稍微烹調一下的卷心菜和德國酸菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌癥的危險低了72%。“三”：3種食物多多益善 十字花科蔬菜椰菜、芽甘藍、卷心菜、花椰菜和羽衣甘藍都是抗癌明星。...
-
朱莉切乳腺防癌引熱議 40以上女性體檢應增乳腺彩超
前日，37歲的好萊塢女星安吉麗娜·朱莉宣布“切除乳腺降低癌癥風險”的醫療決定，引發全球女性對乳腺癌的強烈關注。昨日記者走訪市內醫院了解到，目前乳腺癌是佛山女性高發腫瘤疾病之一，出于觀...
-
爛水果剜掉腐爛部分也別吃 番茄皮防癌不靠譜
近日，網上沸沸揚揚盛傳：一些習以為常的衛生小習慣很給力，網友也力挺，如白酒可代替酒精消毒、飯桌上鋪塑料餐布更衛生。另一頭，網友也覺得神奇的是，番茄皮可以預防癌癥、茄子皮保護心臟、葡萄皮降血脂等。這...
-
多國發現可防癌細胞轉移的分子
法國國家科研中心28日發表公報說，法國、澳大利亞和英國研究人員發現一種新的分子，不僅可以遏制癌細胞增殖，還能抑制其流動性，防止癌細胞轉移。 該研究團隊近十年來一直在尋找新的有效藥物，阻止癌細胞轉移...
-
初秋蘿卜是萬能藥越辣越防癌
[導讀]時令至初秋，因天氣變化而感到身體不適的人大有人在。想要順利度過季節交替的時節，可以多吃“可食用的萬能藥”——蘿卜。 大多數人認為蘿卜是冬季蔬菜，但實際上，根據季節的...
-
預防癌癥應甩掉酸性體質
不管是容易疲勞、臉上長痘、頭疼腦熱、失眠多夢，還是高血壓、糖尿病、甚至是癌癥，有一種理論認為這都和人的體液偏酸，也就是所謂的酸性體質有關系，酸性體質被認為是萬病之源，只有身體呈弱堿性才是健康的。 ...
-
揭秘：防癌抗癌的極品食物大全
⒈防癌食品：蘋果 每天保證吃上一只蘋果。據研究發現，蘋果中所含VC在體內可阻礙致癌物質亞硝胺的生成，破壞癌細胞增生時產生的某種酶活性，甚至能讓已生成的癌細胞轉化為正常細胞。 ⒉防癌食品：玉米 每天...