羊城晚報訊 據《每日經濟新聞》報道，經歷了長達一年多的轉型調整期，餐飲業在二季度出現轉機。7月21日，中國烹飪協會發布《2014年上半年餐飲市場分析報告》(以下簡稱《報告》)，指出在經濟企穩的背景下，全國餐飲市場也呈現緩慢回升態勢，全年回雙增長可期。中國烹飪協會分析認為，大眾化餐飲是上半年推動整個行業企穩回升的中流砥柱。
數據顯示，2014年上半年，全國餐飲市場穩步回升趨勢明顯。1-6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4個百分點。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數。限額以上餐飲企業收入3773億元，同比增長2.9%，一改去年以來持續的負增長頹勢。
中國烹飪協會分析認為，限額以上餐飲企業二季度增速大幅高于一季度，轉型成效開始顯現，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。
業內分析人士表示，餐飲業已經用了一年多的時間進行洗牌，而得到政策支持的大眾化餐飲服務將是未來拉動餐飲業增長的主流，預計下半年政府將繼續通過財稅政策促進餐飲業結構調整。
上半年的餐飲業市場，呈現出兩極分化的態勢。仍處于“陣痛期”的高端餐飲與生機勃勃的大眾餐飲形成鮮明對照。受困于巨大的經營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情開始“去餐飲化”，欲逐步剝離餐飲業務，轉而進軍新媒體和大數據產業；小南國削減了公務消費業務，業務重點也在向大眾化品牌“南小館”傾斜。
另一方面，經濟實惠、方便快捷的大眾化餐飲進一步得到市場認可和歡迎。商務部研究院消費經濟研究部副主任趙萍表示，從餐飲行業整體消費來看，大眾餐飲占據主流，約占70%~80%的比重，去年整體餐飲出現9%左右增長，是由于大眾餐飲的快速增長抵消了部分高端餐飲的負增長，并且還拉動了整個行業增長。