中新網(wǎng)瑞麗10月6日電 題：中緬邊境云南瑞麗中秋僑味濃：一個(gè)月餅，兩地團(tuán)圓
作者 羅婕
中秋佳節(jié)，在中緬邊境云南瑞麗沿邊產(chǎn)業(yè)園畹町片區(qū)內(nèi)，熟悉的月餅味道飄香。剛投產(chǎn)不久的聶記新月樓食品加工廠中上演著別樣的團(tuán)圓夜，一枚跨越國(guó)界的月餅，正把兩地團(tuán)圓的味道延續(xù)。
“聶記新月樓”是緬甸一家傳承逾60年的老字號(hào)。1958年，緬甸華人聶子敬在臘戍創(chuàng)立新月樓餅莊，歷經(jīng)四代傳承，這一枚小小的月餅成為緬甸華人社區(qū)和中緬邊境民眾的中秋節(jié)必備，見證中緬兩國(guó)無(wú)數(shù)家庭的團(tuán)圓時(shí)刻。
“曾祖父最愛鉆研美食，他制作的破酥包、粽子、臘肉等深受緬甸華僑華人喜愛。”如今已是聶記第四代傳承人和工廠負(fù)責(zé)人的聶佳佳說(shuō)，當(dāng)年制作月餅時(shí)，曾祖父遇到月餅形狀難固定、餅皮容易出油等問(wèn)題，都是當(dāng)?shù)厝A人幫忙出招，一次次嘗試下，才有了如今的口感與味道。
10月3日，剛出爐的雙料云腿月餅。 羅婕 攝在她看來(lái)，聶記月餅不僅傳承工藝，還融合風(fēng)味。“我們的云腿月餅用云南散養(yǎng)土豬肉，搭配緬甸蜂蜜和堅(jiān)果，甜咸交織成獨(dú)特的‘滇緬融合味’。因緬甸家庭人數(shù)多，我們制作雙份餡料的大一號(hào)月餅，讓它走進(jìn)更多緬甸家庭。”
過(guò)去，聶記月餅多通過(guò)邊民互市進(jìn)入云南，成為邊境民眾熟悉的味道。“我對(duì)云南毫不陌生，每年我們都會(huì)回保山祭祖。不僅如此，我還在中國(guó)求學(xué)6年。”聶佳佳說(shuō)，早在十年前，家里就有在云南建廠的計(jì)劃，只為讓老顧客們買月餅更方便。今年，心愿終于落地實(shí)現(xiàn)，聶記在瑞麗沿邊產(chǎn)業(yè)園畹町片區(qū)正式投產(chǎn)，工廠引進(jìn)4條現(xiàn)代化月餅生產(chǎn)線，全面投產(chǎn)后年產(chǎn)值預(yù)計(jì)可達(dá)6000萬(wàn)元。
工廠落地瑞麗畹町后，不少中國(guó)食客聞?dòng)嵍鴣?lái)，訂單也紛至沓來(lái)。目前，聶記在緬甸已推出11個(gè)口味，4種最為經(jīng)典的味道已在畹町實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)。60歲的楊美菊和老伴在現(xiàn)場(chǎng)品嘗后當(dāng)即購(gòu)買，她說(shuō)，“這個(gè)味道，我們吃了十幾年，從來(lái)沒(méi)變過(guò)。”
“做餅如做人，容不得半點(diǎn)敷衍。”聶佳佳說(shuō)，這是家族代代相傳的信念。從緬甸臘戍的傳統(tǒng)作坊到云南瑞麗的現(xiàn)代化工廠，變的是生產(chǎn)方式，不變的是對(duì)團(tuán)圓的守望。
未來(lái)，聶佳佳計(jì)劃通過(guò)電商直播等方式，把帶有滇緬融合風(fēng)味的月餅、糕點(diǎn)送上更多中國(guó)食客的餐桌。她還籌備在瑞麗姐告口岸開設(shè)跨境體驗(yàn)店，讓消費(fèi)者既能買到新鮮月餅，也能感受到多彩的邊境文化。
暮色漸起，聶佳佳與幾位親人以及數(shù)十位緬甸工人一同吃上中秋團(tuán)圓飯。“很多工人從緬甸廠里就一起工作，認(rèn)識(shí)超過(guò)十年，我們?cè)缫严窦胰艘粯印＝衲曛星铮覀冊(cè)谌瘥惡途挼榈挠H人們隔空舉杯，共慶團(tuán)圓。”(完)