作為“四大海產(chǎn)”
之一的帶魚(yú)
可謂是中國(guó)人餐桌上
最常見(jiàn)的海鮮
無(wú)論身處南北東西
還是內(nèi)陸沿海
對(duì)帶魚(yú)的味道總不陌生
“海鮮頂流”
帶魚(yú)屬于洄游性魚(yú)類
跟其他魚(yú)不同
有“豎立”游走的習(xí)慣
我國(guó)沿海的帶魚(yú)
可以分為南、北兩大類
北方帶魚(yú)個(gè)體較南方帶魚(yú)大
它們?cè)邳S海南部越冬
春天游向渤海
形成春季魚(yú)汛
秋天結(jié)群返回越冬地
形成秋季魚(yú)汛
南方帶魚(yú)每年沿東海西部邊緣
隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)
春季向北作生殖洄游
冬季向南作越冬洄游
故東海帶魚(yú)有春汛和冬汛之分
東海帶魚(yú)中久負(fù)盛名的
舟山帶魚(yú)
性兇猛、貪吃
每年立冬前后
為了越冬索餌來(lái)到舟山漁場(chǎng)
形成漁汛
以冬至前后最旺
故有漁諺云
“小雪小捕，大雪大捕”
冬至剛過(guò)到次年的驚蟄
都是品嘗舟山帶魚(yú)的好機(jī)會(huì)
因?yàn)槎習(xí)r生長(zhǎng)在長(zhǎng)江口的
舟山帶魚(yú)要準(zhǔn)備越冬
便會(huì)在體內(nèi)蓄存脂肪
通過(guò)營(yíng)養(yǎng)積累
不飽和脂肪酸含量提高
也更為肥嫩
舟山人有句方言
叫做“肉頭飄”
說(shuō)的就是舟山帶魚(yú)
肉質(zhì)鮮美豐腴
入口松軟綿密
讓人飄飄欲仙
“東海魚(yú)倉(cāng)”
舟山漁場(chǎng)
是我國(guó)最大的漁場(chǎng)
東側(cè)為舟外漁場(chǎng)
南連漁山漁場(chǎng)
北接長(zhǎng)江口漁場(chǎng)
面積約5.3萬(wàn)平方公里
遼闊的海域蘊(yùn)藏著
1160余種海洋生物
其中100多種具有
較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚(yú)類
在此繁殖、生長(zhǎng)
舟山漁場(chǎng)之所以
能成為舉世聞名的海洋寶庫(kù)
主要因其地處外海高鹽水系
與沿岸低鹽水系
及黃海冷水團(tuán)的交匯海區(qū)
給各種不同習(xí)性魚(yú)類的棲息繁育
創(chuàng)造了良好的條件
長(zhǎng)江、錢塘江、甬江等
水系的匯入
帶來(lái)大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
為魚(yú)類育肥生長(zhǎng)
提供了豐富的餌料
此外
舟山漁場(chǎng)底質(zhì)平坦
水深一般都在40米以內(nèi)
底質(zhì)以粉砂質(zhì)軟泥
和黏土質(zhì)軟泥為主
既適宜于魚(yú)類的棲息繁衍
又便于漁船的操作生產(chǎn)
漁場(chǎng)上島嶼星羅棋布
有利于各種不同的魚(yú)類
根據(jù)自身的不同要求
在不同的季節(jié)
到各個(gè)適宜的海區(qū)
進(jìn)行產(chǎn)卵、索餌、棲息、成長(zhǎng)
2022年
全國(guó)海洋捕撈產(chǎn)量950.9萬(wàn)噸
其中浙江省257.2萬(wàn)噸
穩(wěn)居全國(guó)第一
全國(guó)帶魚(yú)捕撈產(chǎn)量90.3萬(wàn)噸
浙江省占到37.2萬(wàn)噸
有近8.5萬(wàn)噸來(lái)自舟山
“至鮮之味”
“春節(jié)黃魚(yú)咕咕叫
要聽(tīng)阿哥踏海潮
夏季烏賊加海蜇
猛猛太陽(yáng)背脊焦
秋季雜魚(yú)由儂挑
網(wǎng)里滾滾艙里跳
北風(fēng)一吹白雪飄
風(fēng)里浪里帶魚(yú)釣”
一曲《四季漁歌》
唱出舟山作為
“東海魚(yú)倉(cāng)”的豐饒
由于帶魚(yú)一直生活在
較深的水域中
經(jīng)常耐受比在空氣中
大得多的壓力
當(dāng)被捕撈離水后
外界壓力突然降低
體內(nèi)會(huì)發(fā)生一些致命的變化
所以捕撈離水后存活時(shí)間較短
只有在漁民打撈后迅速回岸
才有機(jī)會(huì)買到新鮮的帶魚(yú)
日常在水產(chǎn)市場(chǎng)買到的
通常都是凍帶魚(yú)
舟山漁區(qū)水產(chǎn)冷凍廠出現(xiàn)之前
捕獲的帶魚(yú)除“冰鮮船”
用冰保鮮運(yùn)銷各地外
大多就地抄咸
除此之外
風(fēng)帶魚(yú)、帶魚(yú)鲞
也是當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的加工方式
目前
舟山帶魚(yú)銷售區(qū)域覆蓋
北京、黑龍江、新疆
內(nèi)蒙古、上海、江蘇等
21個(gè)省份
并出口日本、韓國(guó)、澳大利亞
西歐等國(guó)家和地區(qū)
讓來(lái)自東海的味道
飄向世界各地
全國(guó)特產(chǎn)“大摸底”
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